是日精選~唐生菜炒魚鬆。生炒排骨

 唐生菜炒魚鬆~

材料包括 : 唐生菜1斤 / 鯪魚滑4兩 / 薑2-3片

鯪魚滑調味 : 魚露1.5茶匙 / 糖1茶匙 / 生粉.胡椒粉少許

做法

1.  鯪魚滑先用調味醃30分鐘左右待用

2. 唐生菜浸洗好,瀝乾水份

3. 薑刮去外皮,拍鬆

4. 先煎香鯪魚滑至金黃色.切細件成為魚鬆,盛起

5. 用薑片起鑊,下唐生菜快炒

6. 開始軟身時加適量生抽.糖調味

7. 將魚鬆回鑊,快手兜勻即可上碟

 生炒排骨~

材料包括 : 腩排1斤 / 罐頭菠蘿2-3片

腩排調味 : 生抽2湯匙 / 糖2茶匙 / 生粉.麻油少許

炸漿 : 麵粉.凍水適量 / 鹽半茶匙

汁料 : 茄汁大半碗 / 醋.糖隨意 / 生粉芡少許

做法

1. 腩排洗淨斬大件,先用醃料醃1小時左右待用

2. 菠蘿瀝乾水份,切細

3. 預備炸漿~開勻成絲帶狀,將腩排逐件沾上

4. 預備熱油(用半煎炸方式),把排骨炸至金黃色。用吸油紙吸去多餘油份,盛起

5. 重新起鑊,煮熱汁料(按自己口味調味甜酸度)

6. 加入排骨炒熱

7. 下菠蘿件快炒

8. 最後埋生粉芡即成

小tips ~ 如喜歡可加入青/紅椒/洋蔥作配菜